banner198

banner327

banner356

banner197

banner326

banner355

Yoksul yemeğiydi üç zamla lüks oldu

Yem fiyatlarındaki artışla birlikte bu yıl etkili olan kuraklık Diyarbakır’ın geleneksel yemeği ciğer kebabını da vurdu. Kesim azalınca kuzu ciğeri bulunmaz oldu, fiyatlar bir ayda üç kez zamlandı.

EKONOMİ 31.10.2021, 21:31
5
Yoksul yemeğiydi üç zamla lüks oldu

Ciğer kebabı Diyarbakır’ın geleneksel yemekleri arasına önemli bir yere sahip. Son yıllarda kente gelen yerli ve yabancı turistlerin de vazgeçilmez damak tadı olan ciğer kebabı, birçok kişi için ekmek kapısı durumunda. Kentte bulunan 50’ye yakın ciğerci her gün binlerce kişiye hizmet veriyor.

YOKSUL YEMEĞİYDİ LÜKS OLDU

Daha önce yoksul yemeği olarak bilinen ciğer kebabı yıllar geçtikçe lüks yemekler arasında yer almaya başladı. Nedeni ise artan fiyatlar. Yem fiyatlarındaki artışa bu yıl kuraklık da eklenince ciğer fiyatları bir ayda üç kez zamlandı. Geçen yıl 30 liraya kadar bulunabilen ciğer, bu yıl toptan 90, perakende ise 120 liraya kadar çıktı.

FİYAT ARTIŞININ NEDENİ AZ KESİM

Daha önce günde yaklaşık 5 ton ciğerin işlendiği Diyarbakır’da bu rakam 3 tona kadar düştü. Fiyatı artan sadece ciğer olmadı. Kebabın yanında kullanılan kuyruk yağı da zamlandı. Kasaplar Odası Başkan vekili Abdulhakim Yansız’a göre artışın sebebi az kesim.

Yansız, Diyarbakır’daki ihtiyacın karşılanması için en az 5 bin hayvanın kesilmesi gerektiğine dikkat çekti. Artışların bir nedenini de kuraklığa bağlayan Yansız, “Ciğer fiyatlarının artışı az kesim olduğundandır. Diyarbakır'da yetersiz kesim var. Bundan dolayı ciğer fiyatlarında artış var. Diyarbakır'da ciğer yeme kültürü var. Eskiden Diyarbakır'da toplasan iki üç tane ciğerci vardı. Şu anda en az 20 tane var. Hepsi de güzel iş yapıyor. Çok fazla yerli yabancı turist de geliyor. Artış kuyruk yağına da yansıdı. Kuraklıktan dolayı hayvanlar yetişemedi. Yem fiyatı fazla olduğu için besiciler hayvanlara yem vermedi. Hayvanlar küçük kesildiği için kuyrukları az çıktı, az olduğu için fiyatları yükseldi. Diyarbakır'da günlük 5 bin hayvan kesilirse talep karşılanır. Şu anda Diyarbakır'da en fazla 3 bin tane kesiliyor” dedi.

CİĞERCİLER ZOR DURUMDA

Artan fiyatlar ve ciğer sıkıntısına rağmen müşterilerine hizmet vermeye çalışan kebapçılar da artışlardan şikayetçi. VAO Türkçe’ye konuşan kebapçılar çaresiz olduklarını söyledi. Bunlardan biri de Kemal Tarhan. Yıllardır ciğer kebabı yapan Tarhan, besiciliğin teşvik edilmesi gerektiğini söyledi. Artışı fiyatlara yansıtmamak için direndiklerini vurgulayan Tarhan, “Bize göre ciğer fiyatındaki artış yemlere bağlı, besicilik azaldı, yetiştiricilik çok azaldı. Devletin bununla ilgili insanları teşvik etmesi lazım. Doğu bölgesinde sakatat tüketimi çok fazla. Bu da ister istemez fiyatlara yansıyor. Kışa doğru 120-130 lirayı bekliyoruz. Şu anda ciğeri 90 liraya alıyoruz, eti 65 liraya alıyoruz. Son bir ayda ciğere 30 liraya yakın zam geldi. Biz bir kere fiyata yansıttık ama yine yapmak zorunda kalacağız” diye konuştu.

Kebap Ustası Ali Ekinci ise birkaç ay önce kilogramı 30 liraya aldıkları ciğerin şu anda 90 lira olduğunu ifade ederek, “Fiyatı şu anda yüksektir alamıyoruz, verdiğimiz fiyattan alamıyoruz. Daha önce 30 liraya alırken şimdi fiyatı 90’a çıktı. Talep de yüksektir. Onun için alamıyoruz. Eskisi gibi ciğer de bulamıyoruz. Yemler pahalı, hayvan fiyatları yüksek, kesim azdır, eskisi gibi kesim yapılmıyor” şeklinde konuştu.

Başka bir ciğer ustası ise durumu “Daha önce bir kilo et fiyatına üç kilo ciğer alırdık, şimdi yarım kilo ancak alabiliyoruz” cümlesiyle özetliyor.

Yorumlar (0)
Günün Anketi Tümü
SEDAŞ'tan memnun musunuz!
SEDAŞ'tan memnun musunuz!
13°
açık
Namaz Vakti 06 Aralık 2021
İmsak 06:30
Güneş 08:01
Öğle 12:54
İkindi 15:17
Akşam 17:38
Yatsı 19:03
Puan Durumu
Takımlar O P
Takımlar O P
1. Trabzonspor 15 39
2. Konyaspor 15 27
3. Fenerbahçe 15 27
4. Hatayspor 15 26
5. Başakşehir 15 25
6. Alanyaspor 15 24
7. Galatasaray 15 23
8. Karagümrük 15 22
9. Beşiktaş 15 21
10. Adana Demirspor 15 20
11. Sivasspor 15 19
12. Giresunspor 15 19
13. Kayserispor 15 19
14. Altay 15 18
15. Antalyaspor 15 18
16. Gaziantep FK 15 18
17. Göztepe 15 14
18. Öznur Kablo Yeni Malatya 15 14
19. Kasımpaşa 15 11
20. Rizespor 15 10
Takımlar O P
1. Ankaragücü 15 30
2. Erzurumspor 13 28
3. Ümraniye 14 27
4. Eyüpspor 14 27
5. Bandırmaspor 14 25
6. Samsunspor 14 22
7. Tuzlaspor 13 21
8. İstanbulspor 14 20
9. Kocaelispor 14 20
10. Gençlerbirliği 14 20
11. Boluspor 14 19
12. Adanaspor 15 19
13. Menemenspor 14 18
14. Bursaspor 14 17
15. Manisa FK 15 17
16. Denizlispor 14 15
17. Ankara Keçiörengücü 14 14
18. Altınordu 15 13
19. Balıkesirspor 14 7
Takımlar O P
1. Man City 15 35
2. Liverpool 15 34
3. Chelsea 15 33
4. West Ham 15 27
5. Tottenham 14 25
6. M. United 15 24
7. Arsenal 14 23
8. Wolverhampton 15 21
9. Brighton 15 20
10. Aston Villa 15 19
11. Leicester City 15 19
12. Brentford 15 17
13. Crystal Palace 15 16
14. Leeds United 15 16
15. Southampton 15 16
16. Everton 14 15
17. Watford 15 13
18. Burnley 14 10
19. Newcastle 15 10
20. Norwich City 15 10
Takımlar O P
1. Real Madrid 16 39
2. Sevilla 15 31
3. Real Betis 16 30
4. Atletico Madrid 15 29
5. Real Sociedad 16 29
6. Rayo Vallecano 16 27
7. Barcelona 15 23
8. Valencia 16 22
9. Osasuna 16 21
10. Athletic Bilbao 15 20
11. Espanyol 16 20
12. Mallorca 16 19
13. Villarreal 15 16
14. Celta de Vigo 16 16
15. Granada 15 15
16. Elche 16 15
17. Deportivo Alaves 15 14
18. Cádiz 16 12
19. Getafe 15 10
20. Levante 16 8