Sakarya'da butik kafe kavramını ilk kez hayata geçiren ve 2018 yılında Serdivan Mavi Durak'ta kapılarını açan Memba Cafe'nin kurucusu Hayati Özsipahi, SATSO 5. Meslek Komitesi'nden adaylığını ilan etti. Şehrin kafe kültürüne getirdiği üçüncü nesil kahve formatıyla genç kitlenin dikkatini çeken Özsipahi, bugün Callebaut, Monin, Melodi, Agosto, Melita ve Davinci gibi dünyaca ünlü markaların Sakarya bayiliğini yürütüyor. Serdivan'daki restoran, kafe ve barların yanı sıra birçok kurumun kahve tedariğini sağlayan Özsipahi, hem esnafın hem de tedarikçinin yaşadığı sorunları yakından bildiğini ifade etti.
SEKTÖRÜNÜN GÜÇLÜ İSİMLERİ AYNI LİSTEDE BİRLEŞTİ
Sakarya Üniversitesi Spor Bilimleri Rekreasyon Bölümü mezunu olan ve Beden Eğitimi alanında yüksek lisansını tamamlayan Hayati Özsipahi, aynı zamanda Serdivan Belediyesi Meclis Üyesi olarak yerel yönetim süreçlerinde de görev alıyor. Sivil toplum kuruluşlarında da aktif rol üstlenen Özsipahi, Milli Birlik ve Düşünce Derneği'nin kurucu üyeliği ve genel başkanlığı görevlerini yürütüyor. SATSO 5. Meslek Komitesi için oluşturulan güçlü listede; üretim ve perakende sektöründen Alican Sak, SAVİBU Başkanı olarak konaklama sektöründen Volkan Yavaş ve TÜRES Yönetim Kurulu'ndan Abbas Saltık yer alıyor. Özsipahi ise ekibin Serdivan yeme-içme ve tedarik cephesini temsil ediyor.
"KASAYI DA AÇIYORUM, FATURAYI DA KESİYORUM"
Sektörün içinden geçtiği ekonomik zorluklara değinen Özsipahi, esnafın kâr marjlarının eridiğini vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:
"Dijital platformlara yüzde 25-30 komisyon veriyorsun, hammadde fiyatını saymıyorum bile, bir de personel maliyeti var. Kâr eriyor. Bunlar sadece bizim derdimiz değil, sektörün her yerinde aynı şey. Ama ben tek başıma bir şey biliyorum demiyorum; bu ekipte herkes işin bir tarafını uzman düzeyinde biliyor. Ben tezgâh tarafını da biliyorum, kasayı da açıyorum, faturayı da kesiyorum."
SERDİVAN’DAN ÇIKACAK GİZLİ TÜRK KAHVESİ PROJESİ
Gelecek projeleri arasında Sakarya’nın marka değerini artıracak bir çalışmanın da yer aldığını açıklayan Özsipahi, ismi şimdilik sır gibi saklanan yeni bir Türk kahvesi markasının hazırlıklarını sürdürdüklerini belirtti. Projenin Sakarya'nın tarihini ve kültürel mirasını yansıtacağını ifade eden aday, "Şehrimizin kimliğini taşıyacak, Serdivan'dan çıkıp Sakarya'yı temsil edecek bir marka oluşturuyoruz. Çok yakında raflarda olacak bu Türk kahvesi markamızla hem kültürümüzü hem de şehrimizin hikâyesini insanlara ulaştırmak istiyoruz" dedi.
KÜÇÜK İŞLETMELERE ORTAK TEDARİK AĞI MÜJDESİ
Komiteden somut beklentileri ve hedefleri olduğunu dile getiren Özsipahi, seçilmeleri durumunda öncelikli olarak sektörün maliyetini rakamlarla ortaya koyacak bilimsel bir çalışma yürüteceklerini söyledi. Özellikle küçük işletmeleri korumak amacıyla ortak bir tedarik ağı kurmayı planladıklarını ve düzenli esnaf buluşmaları organize edeceklerini belirten Özsipahi, "Bunu tek başıma yapacak halim yok, ekip olarak gerçekleştireceğiz. Serdivan benim evim. Burada doğdum, burada ticaret yapıyorum. Bu güçlü ekipte yer almam da bu aidiyetin ve hizmet aşkının bir devamıdır" diyerek sözlerini noktaladı.
