Anadolu Profesyonel Şefler Birliği’nin (ANPROŞEF) “Gelenekten Geleceğe: Yaşayan ve Yaşatılan Mutfaklar” sosyal sorumluluk projesi Dedeman Village Sapanca’da düzenlenen özel bir etkinlikle hayat buldu. Türkiye’nin 25 farklı ilinden gelen şefler, kendi yörelerine ait tariflerle Anadolu mutfağının kadim zenginliğini katılımcılarla buluşturdu.
ANPROŞEF Başkanı Executive Chef Hüseyin Şipal, etkinlikte yaptığı konuşmada, “Geçmişini bilmeyenin geleceği olmaz; eskisi olmayanın yenisi de olmaz” dedi. Şipal, genç şef adaylarına seslenerek, “Anadolu mutfağını bilmeden dünya mutfağında iz bırakmak mümkün değil. 19 binden fazla kayıtlı yemeğe sahip bir mutfağımız var. Bu kültür sadece yemek değil; bir yaşam biçimi ve mirastır” ifadelerini kullandı.
Dedeman Hotels & Resorts Yönetim Kurulu Başkanı Ergün Demiray ise, “Bugün Türkiye’nin farklı illerinden gelen şefleri ağırlamak ve onların lezzetlerini tatmak büyük bir değer. Gastronomimizi ön plana çıkarabilsek, dünya turizminin en büyük destinasyonlarından biri olurduk. Şeflerimiz bilgilerini yeni nesillere aktarıyor, bu da bizler için çok kıymetli” diye konuştu.
Dedeman Village Sapanca Genel Koordinatörü Mesut Gence de etkinliğe ev sahipliği yapmaktan mutluluk duyduklarını belirterek, “Doğayla iç içe tesisimizde misafirlerimize farklı konaklama seçenekleri sunuyoruz. Bugün burada Anadolu’nun dört bir yanından gelen şeflerle buluşmak bizler için gurur verici” dedi.
ANPROŞEF, Türkiye’nin 81 ilinde gerçekleştirdiği “81 İlde 81 Workshop” projesiyle gastronomi öğrencilerini kadim Anadolu mutfağıyla tanıştırmayı sürdürüyor. Akademisyenlerden emekli şeflere kadar birçok gönüllünün destek verdiği proje, yerel üreticileri, kadın emeğini ve sürdürülebilir mutfak anlayışını da öne çıkarıyor.
