SATSO 5. Meslek Komitesi seçimlerine turuncu oy pusulasıyla hazırlanan “Sektörün Listesi”, yiyecek, içecek ve konaklama sektöründe işletmelerin günlük faaliyetlerini doğrudan etkileyen maliyet, nitelikli personel ve dijitalleşme sorunlarına yönelik projelerini açıkladı. Ekibin mesajı net: Sorunları konuşmak önemli, ancak asıl mesele çözüm için harekete geçmek.
Restoranından kafesine, catering işletmesinden konaklama tesisine kadar sektörün farklı alanlarında faaliyet gösteren işletmeler; artan giderler, nitelikli çalışan bulma güçlüğü ve dijital platformlardaki rekabetle mücadele ediyor.
19 Ekim’de yapılacak SATSO meslek komitesi seçimlerine hazırlanan “Sektörün Listesi”, bu sorunlara yönelik projeleriyle sektörün gündemini yalnızca tespit eden değil, işletmelerin günlük işleyişine katkı sağlamayı hedefleyen bir komite anlayışı ortaya koyuyor.
Catering sektörüne gerçek maliyet rehberi
Ekibin dikkat çeken projelerinden “Gerçek Maliyet–Gerçek Fiyat” çalışmasıyla cateringişletmelerinin hammadde, personel, nakliye, enerji, ambalaj, vergi ve genel giderlerini kapsayan bir maliyet modeli oluşturulması hedefleniyor.
Hazırlanması planlanan “Sakarya Catering Maliyet Rehberi” ile işletmelerin hizmet üretirken karşılaştığı gerçek maliyetlerin daha net ortaya konulması amaçlanıyor.
Abbas Saltık, çalışmanın herhangi bir fiyat belirleme girişimi olmadığını vurgulayarak şu değerlendirmede bulundu:
“Amacımız fiyatları belirlemek değil; işletmelerimizin bir hizmeti hangi gerçek maliyetlerle sunduğunu ortaya koymak ve daha sağlıklı karar almalarına yardımcı olmak. Sektörün ihtiyaçlarını doğru anlamak için önce sahadaki gerçekleri görmek gerekiyor.”
Nitelikli personel için sektör ve eğitim iş birliği
“Sektör Akademisi” projesiyle üniversiteler, meslek liseleri, ilgili kurumlar ve işletmeler arasında iş birliği kurulması planlanıyor.
Servis, barista, aşçılık, pastacılık, kat hizmetleri ve işletme yönetimi gibi alanlarda eğitimlerin yanı sıra staj ve işletme eşleştirmeleri oluşturulması hedefleniyor. Böylece işletmelerin nitelikli çalışan ihtiyacına katkı sunulması ve sektörde çalışmak isteyen gençlerin mesleki gelişiminin desteklenmesi amaçlanıyor.
Saltık, sektörün geleceğinin nitelikli insan kaynağıyla doğrudan bağlantılı olduğuna dikkat çekerek, işletmelerin ihtiyaçlarıyla eğitim süreçlerinin daha güçlü biçimde buluşturulması gerektiğini ifade etti.
Dijital rekabette işletmeci yalnız bırakılmayacak
“Dijital Ticaret Masası” kapsamında online yemek platformlarının komisyonları, dijital pazarlama, menü optimizasyonu, sosyal medya ve online sipariş yönetimi gibi konuların ele alınması planlanıyor.
Mevzuat Günleri ve Mevzuat Rehberi ile işletmelerin güncel düzenlemeleri takip etmesinin kolaylaştırılması da hedefler arasında bulunuyor.
Abbas Saltık, işletmelerin değişen ticari koşullara uyum sağlamasının önemini vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:
“İşletmecimizin sadece sorununu dinlemek değil, işini daha doğru yönetmesine katkı sağlayacak bilgiye ve çözümlere ulaşmasını da istiyoruz. Komite, üyelerinin günlük mücadelesine dokunabildiği ölçüde anlam kazanır.”
Rengimiz turuncu, önceliğimiz sektörün gerçek sorunları
19 Ekim’de turuncu oy pusulasıyla üyelerin karşısına çıkacak olan Sektörün Listesi, renk tercihini yeni bir çalışma anlayışının simgesi olarak görüyor.
Ekibe göre seçim sürecinde renkler ve sloganlar öne çıkabilir. Ancak işletmecinin asıl beklentisi, seçim sonrasında da devam eden sorunlarına çözüm aranması ve verilen sözlerin takip edilmesi.
Çünkü rengi duyurmak kolay, o rengin arkasını projelerle doldurmak emek ister.
Sektörün Listesi, maliyetlerden personel ihtiyacına, dijital rekabetten mevzuata kadar uzanan projeleriyle komitenin üyelerin hayatında somut karşılığı olan bir yapıya dönüşmesini hedefliyor.
Ekibin mesajı ise net: Sektörün sorunları seçim döneminde hatırlanan başlıklar değil, yıl boyunca üzerinde çalışılması gereken sorumluluklardır.
