Önce kısaca olayı özetleyelim…
*
Gazeteci Şaban Mergül Youtube sayfası için Sakarya’da bir çok şubesi bulunan iş insanı Sami Özkurt ile ucuz lahmacun üzerine bir röportaj yaptı. Daha önce ‘gel al’ sistemiyle 10 lahmacunu 50 TL’ye, son zamlar ile 10 lahmacunu 60 TL’ye satan Sami Özkurt yaptığı işi, yaptığı lahmacunu anlattı. Şehirde ucuz ve kaliteli yemekleriyle ön plana çıkan Sami Özkurt kendine göre lahmacunu anlatırken, “Gençliğimizde küçüklüğümüzde Meriç Lahmacun, Memik Usta vardı. Herkes maaşını alır bu lezzetlere giderdi” dedi…
*
Mikrofona konuşan Sami Özkurt, zaman içinde Memik usta ve diğerlerinin bu işi bırakmasıyla başkalarının şehre geldiğine vurgu yaparak, “Memik usta ve diğerlerinin yerlerine daha değişik, şehrimizin dışından gelen lahmancuncuların yapmış olduğu lahmacunlar, yani kıyma oranı düşük baharatı, domatesi, biberi fazla ve içinde daha çok malzeme varmış havası müşteriye verilerek baharatların ve kavram yağının bol miktarda atılmasıyla verilen bir tat ön plana çıkarak lahmacun kültürü Sakarya’da değişik bir boyut kazandı” dedi…
*
Mikrofona konuşan Sami Özkurt, “Eskilerinde eski lezzeti bulamamasından kaynaklı başkalarında bu tarz güzel kaliteli lahmacun yapmadığından dolayı mecburiyetten, keçinin olmadığı yerde bilmem ne Abdurrahman Çelebi derler misali yapacak başka bir şey olmadığı da bu şekilde lahmacun yeme kültürü alışıldı” diyerek konuşmasını sürdürdü. Sami Özkurt gazeteci Şaban Mergül’e verdiği röportajda işin püf noktasının maliyet hesabını iyi yapmak olduğunu da söyledi…
*
Ancak Sami Özkurt’un bu röportajında “şehrimizin dışından gelen lahmancuncular” ve “keçinin olmadığı yerde bilmem ne Abdurrahman Çelebi derler” sözlerine tepki geldi. Bu tepkiyle birlikte Sakarya Lokantacılar Aşçılar Köfteciler ve Kebapçılar Esnaf ve Sanatkar Odası Serdar Gök’ün de aralarında bulunduğu 22 lahmacun fırını sahibi bir araya geldi. O toplantıda konuşan Başkan Gök, “Dışardan gelenler adı altında bir kelime kullanıldı. Ve bu ciddi anlamda ben ve esnaf arkadaşlarımı kırdı. Sonuçta biz bir ülkenin içerisinde aynı bayrak altında kardeşlik içindeyiz” dedi…
*
Başkan Gök ile esnafın yoğun tepkisi üzerine bu kez Sami Özkurt, ayrımcılık yapmak gibi bir maksadının olmadığının altını çizdi. Sami Özkurt, “Ben dışarıdan gelenler ifadesini Sakarya lahmacun kültürüne farklılık katan arkadaşları belirtmek istedim. Eskiler bilir Memik Usta gibi önemli lahmacun ustaları vardı. Sakarya’da bu esnafların kapatması sonrası kültürel anlamda farklı bir lezzet yerini aldı. Lahmacun kültürü anlamında kıyma az, baharatı bol bir tat var" dedi…
*
Bütün bu gelişmeler sonrasında internet haber siteleri ile sosyal medyada herkes kendi düşüncesine göre yorum yapmaya başladı. Ancak bazı yorumlar hakarete kadar dayanırken, bazıları ise etnik alt kimlik, etnik milliyetçilik ve ayrımcılık üzerine olması tansiyonu yükseltti. Halen sosyal medya ve internet medyasında tansiyon düşmedi…
*
Bütün bunlardan sonra şimdi gelelim mevzuya…
Kim iyi lahmacun yapar!
Kim iyi lahmacunun içine ne kadar kıyma koyar...
Kim iyi lahmacunun içine organik domates, biber, soğan koyar…
Kim iyi lahmacunun hamurunu nasıl açar…
Kim iyi lahmacunu nasıl pişirir, nasıl servis eder…
Kim iyi lahmacunu kaça satar…
Kaç çeşit lahmacun var!
Bunlar ve daha fazlasını ben bilmem…
*
Ama bildiğim bir iki konu var…
Birincisi, müşteri istediği yerde istediği lahmacunu yer…
Zaten işini iyi yapamıyorsan müşteri bir daha sana gelmez…
Müşteri istediği yere gider, nokta…
İkincisi, bu topraklar Türkiye Cumhuriyeti…
Dolayısıyla içerisi, dışarısı yok. Ayrım hiç yok…
Vatan, Millet, Bayrak, Toprak, Ezan, hepimizin..
Hepimiz kardeşiz, nokta…
*
Kim nereden bu şehre gelirse gelsin…
Yeter ki vatanını, bayrağını, milletini sevsin, nokta…
Üçüncüsü, Sami Özkurt gerçekten şehirde ucuz ve kaliteli yemek veriyor…
Hatta bizde her gün ekip olarak öğlen yemeğini sahibi olduğu Bahadır Yemek’ten yiyoruz…
Buraya kadar sıkıntı yok…
Ancak aynı Sami Özkurt kusura bakmasın veya baksın…
Konuştuğunu kulağı duyacak…
Lafın nereye gidebileceğini veya iyi niyetli olsa bile lafın yanlış anlaşılabileceğini bilecek…
Bunca şubede kaliteli ve ucuz yemek hesabı yapan bir iş insanı, iyi niyetli olsa bile lafında nereye gideceğinin hesabını yapacak…
*
Dördüncüsü, kimse kusura bakmasın veya baksın…
Zaten ekonomik krizle hepimiz zor günler geçiriyoruz…
Zaten herkes burnundan soluyor…
Zaten herkes zamlardan bunalmış…
Lütfen bu şehirde “etnik alt kimlik” gibi hiç kimsenin istemediği, arzu etmediği, tasvip etmediği konularla şehri germeyin…
*
Hepiniz işinizi yapın…
Mesleğinizin güzelliklerini yansıtın…
Merak etmeyin…
Vatandaş kaliteyi de bilir, ekonomiyi de bilir…
Nokta…
