Sakarya’da 1884 yılından bu yana üretim yapan Sak ailesinin üçüncü kuşak temsilcilerinden Alican Sak, köklü bir ticaret geleneğinin bugün de aktif temsilcisi olarak çalışmalarını sürdürüyor. Çark Mesire Yeri ile hafızalarda yer eden aile, beş kuşaktır gıda sektöründe faaliyet gösteriyor.
Alican Sak, bugün gelinen noktada hem üretim hem dağıtım hem de perakende satışın içinde olduklarını belirterek, “Boza üretiyoruz, dağıtıyoruz ve doğrudan satıyoruz. Zincir marketlerden bakkallara kadar her kanalda yer alıyoruz. Tüketici davranışını sahada görmeden anlamak mümkün değil” dedi.
SEKTÖRÜN İÇİNDEN GELEN BİR KARİYER
Sakarya Ticaret ve Sanayi Odası (SATSO) Genç Girişimciler Kurulu Başkanlığı görevinde bulunan Sak, SATSO’nun en genç meclis üyelerinden biri oldu. Ayrıca MÜSİAD Sakarya Gıda Komisyonu’nda 8 yıldır görev yapan Sak, 2023 yılında TÜRES’e katıldı ve Sakarya Turizm Platformu’nda da aktif rol üstlendi.
Sak, bu görevleri bir kariyer basamağı olarak görmediğini belirterek, “Bunlar özgeçmiş satırı değil, sektör bana verdiği sorumluluklar. Ben de karşılığında sahayı dinlemeyi öğrendim” ifadelerini kullandı.
“SEKTÖR ZOR BİR DÖNEMDEN GEÇİYOR”
SATSO 5. Meslek Komitesi (Yiyecek, İçecek ve Konaklama Hizmetleri) için adaylığını açıklayan Alican Sak, sektörün ciddi sorunlarla karşı karşıya olduğunu vurguladı.
Maliyet dalgalanmaları, personel sıkıntısı ve platform bağımlılığına dikkat çeken Sak, “Sektör zor bir dönemden geçiyor. Ruhsat süreçleri bile kilitli. Bunları bilen bir ekibin masada olması gerekiyor” dedi.
SAPANCA’DAKİ YAPI SORUNUNA DİKKAT ÇEKTİ
Özellikle Sapanca bölgesinde turizm işletmelerinin yaşadığı belirsizliklere de değinen Sak,, bungalov ve glamping işletmelerinin mevzuatta net bir karşılığının olmadığını belirterek, yasal süreçlerini tamamlayan işletmelerin dahi “kaçak” durumuna düşebildiğini söyledi.
Her hafta yıkım haberleriyle karşılaşıldığını ifade eden Sak, "Sapanca özelinde tablo daha ağır. Bungalov da glamping de mevzuatta net bir yere oturmuş değil. Yasal süreçlerini tamamlamış işletmeler bile "kaçak" damgasıyla anılıyor. Her hafta yeni bir yıkım haberi çıkıyor; belediye ruhsat veriyor ama Turizm bakanlığında karşılığı olmadığı için işletmeciler gri alanda — "devletin verdiği ruhsat şimdi yok sayılıyor". Kafe ve restoranlar ise üç taraftan sıkışıyor: gıda maliyetinde dalgalanma, platform komisyonlarında artış, personel sorunu." dedi.
“SEKTÖRÜN SORUNU TEK BİR MASADA ÇÖZÜLMEZ”
Kafe ve restoran sektörünün de benzer sorunlar yaşadığını belirten Sak, maliyet artışı, platform komisyonları ve personel eksikliğinin işletmeleri zorladığını söyledi.
“Her şey temsil eksikliğine çıkıyor” diyen Sak, işletmecilerin sesini duyuramadığını ifade etti.
ORTAK ÇALIŞMA VURGUSU
Sak, adaylık sürecinin bireysel bir girişim olmadığını belirterek, sektör temsilcilerinden oluşan bir ekiple yola çıktıklarını ifade etti.
SAVİBU Başkanı Volkan Yavaş ve TÜRES Sakarya Genel Sekreteri Abbas Saltık gibi isimlerin de ekipte yer aldığını belirten Sak, “Aylardır bungalov işletmecisiyle, kafe ve restoran sahibiyle aynı masalardayız. Hepsinde aynı şey: işletmeci ne yapacağını bilmiyor. Sesi ulaşması gereken yere ulaşmıyor. Bu ekip komite seçimi için bir araya gelmedi. Yıllardır sahadayız. Sektörün sorunlarıyla ilgileniyor, çözüm için mücadele ediyoruz. Ben adayım ama tek başıma değilim — Sektörün sesi SAVİBU Başkanı Volkan Yavaş ve TÜRES Sakarya Genel Sekreteri Abbas Saltık başta olmak üzere, sektörün içinden arkadaşlarımız ekipte." dedi.
ORTAK PLATFORM VE KOORDİNASYON HEDEFİ
Hazırladıkları çalışma başlıkları arasında ortak dijital platform, kurumlar arası koordinasyon ve rehberli denetim sistemlerinin bulunduğunu söyleyen Sak, "Bunların hiçbiri tek işletmenin altından kalkabileceği iş değil. Sektörün bütünü aynı masaya oturmadan kurulmaz. Biz bunu tezgâhta, mutfakta, bungalovda — her halkada gördük. Birlikte yapılmak zorunda." dedi.
“SEKTÖRÜN SESİ ARTIK YÜKSELMELİ”
Alican Sak açıklamasını, “Sektörün kendi sesi artık 5. Meslek Komitesi’nden yükselmeli” sözleriyle tamamladı.
